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De saveur aromatique chaude, sucrée et très légèrement piquante, la cannelle est l’une des reines des épices depuis l’Antiquité, et était aussi précieuse que l’or jusqu’au Moyen-Âge.

Ne pas confondre la cannelle et la casse : il s’agit de cannelles de deux variétés différentes, la première cannelle venant de Ceylan (le cannelier du Sri Lanka) (Cinnamomum verum J. Presl), la seconde de Chine (Cinnamomum Cassia).

La casse représente la quasi totalité des ventes de cannelle dans le monde, il est très rare de trouver de la cannelle du Sri Lanka en poudre.

La vraie cannelle, la cannelle de Ceylan est beaucoup plus fine.

Au parfum, il est également assez simple de les différencier : la vraie cannelle est très fine au nez et sucrée, tandis que la casse a tendance à piquer.

Boite de 50g de cannelle moulue ou sachet scellé de 50g de cannelle en tuyau

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