épices
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Ce mélange pour lait d’or, ou golden milk, ou Haldi Ka Doodh est issu de la médecine ayurvédique.
Il se compose de 9 parts de curcuma 5 parts de gingembre et 1 de poivre noir et permet de préparer un breuvage nourrissant pour passer l’hiver à l’abri des troubles saisonniers.
À mélanger avec du lait (végétal ou non) bien chaud, ou de l’eau frémissante.
Boite ou sachet scellé de 50g
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De saveur aromatique chaude, sucrée et très légèrement piquante, la cannelle est l’une des reines des épices depuis l’Antiquité, et était aussi précieuse que l’or jusqu’au Moyen-Âge.
Ne pas confondre la cannelle et la casse : il s’agit de cannelles de deux variétés différentes, la première cannelle venant de Ceylan (le cannelier du Sri Lanka) (Cinnamomum verum J. Presl), la seconde de Chine (Cinnamomum Cassia).
La casse représente la quasi totalité des ventes de cannelle dans le monde, il est très rare de trouver de la cannelle du Sri Lanka en poudre.
La vraie cannelle, la cannelle de Ceylan est beaucoup plus fine.
Au parfum, il est également assez simple de les différencier : la vraie cannelle est très fine au nez et sucrée, tandis que la casse a tendance à piquer.
Boite de 50g de cannelle moulue ou sachet scellé de 50g de cannelle en tuyau
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Vendu par : Réponses BioSel de roche au goût subtil et complexe, le sel bleu de Perse est extrait d’une ancienne grotte datant de plus de 250 millions d’années située dans la province de Semman dans le nord de l’Iran.
Sa couleur bleue est due à la présence de la sylvine, variante du chlorure de potassium cristallin.
Il contient une teneur élevée en potassium, favorable à l’équilibre des niveaux d’acidité de l’organisme et à la pression artérielle.
Riche également en fer et en calcium.
Boite ou sachet scellé de 100g
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Si son contenu varie en fonction des endroits au Moyen-Orient, la base reste généralement la même : thym, origan ou marjolaine séchés, sumac et graines de sésame grillées.
Un incontournable régal tant dans les plats cuisinés que sur les salades, ou encore à l’apéritif sur des toasts de pain chaud.
Le Zaatar est un des rares assemblages d’épices qui peut se consommer seul, tant son parfum et sa texture en font un véritable moment de plaisir…
Il remplace avantageusement le sel.
Boite ou sachet scellé de 50g
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Sel rose de l’Himalaya en cristaux, extrait des mines de Khewra, au cœur de l’Himalaya au Pakistan.
Également connu sous le nom diamant de sel rose du Cachemire, c’est un des sels les plus purs au monde.
Son origine remonte à plusieurs centaines de millions d’années, suite à l’évaporation d’une mer intérieure.
Lors de la formation de la chaine de l’Himalaya, il y a quelques 40 millions d’années, des cavités de sel sont remontées plus près de la surface…
Pauvre en iode marin fossilisé, ce sel peut convenir à certains régimes pauvres en sodium.
Il est en outre particulièrement riche en fer, potassium, magnésium, calcium, cuivre, manganèse, phosphore et zinc.
Boite de 230g ou sachet scellé de 100g
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Le badianier est le nom de l’arbre sur lequel pousse son fruit la badiane, communément appelée l’anis étoilé, lequel est composé de huit carpelles (pétales du fruit), chacun contenant une magnifique graine brillante comme une perle de porcelaine.
L’anis étoilé forme une étoile à huit branches.
Les fruits sont cueillis encore vert puis le séchage au soleil leur donne cette teinte rouge brique brune.
Présente dans le mélange cinq épices, elle entre également dans la composition de nombreux currys ainsi que dans bon nombre de tisanes.
Si vous souhaitez faire une expérience magnifique, mettez votre anis étoilé au froid et vous verrez des paillettes scintillantes se former : c’est l’huile essentielle de la badiane (anéthole) se cristallise et forme des petites paillettes qui remontent à la surface, du plus bel effet !
Boite de 40g
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La Dukkah bio est un mélange de fruits à coque et de graines et d’épices toastés : amande et noisette associées à de la coriandre, du cumin, du poivre et du paprika, des fleurs de rose de Damas et une pincée de fleur de sel (0,7%).
Attention : mélange très addictif !
Boite ou sachet scellé de 50g
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Le Masala Chaï (littéralement mélange d’épices pour thé – Chai voulant dire « thé ») existe depuis des centaines d’années, on le retrouve dans les manuels anciens de phytothérapie.
Sans arôme ajouté, uniquement des plantes, des fruits et des épices bio.
Boite de 50g
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Appellation de poivres de la côte malabar du Kerala, en Inde, considérés comme les plus beaux grains de poivre d’Inde.
Ce poivre noir de Tellicherry à la belle fraicheur éclatante, offre un goût particulièrement sucré, aux arômes fruités et herbeux en passant par les agrumes et le pin.
Sa saveur douce et équilibrée et ses arômes complexes en font un poivre de la plus haute excellence.
TGSEB est le grade le plus élevé des poivres du Kerala : Tellicherry Garbled Special Extra Bold
Boite ou sachet scellé de 50g
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Découvrez un assemblage unique de 20 épices, fort en goût mais peu piquant.
Indispensable pour le couscous.
Boite ou sachet scellé de 50g
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Le mélange « officiel » des herbes de Provence se compose en général d’un quart de chacune des plantes : Romarin, Sarriette, Origan et Thym.
Sans être certifié “Label Rouge” ce mélange d’Herbes de Provence respecte les proportions du label est un mélange de thym, romarin, sarriette, et origan séchés et mélangés dans les proportions suivantes : 19 % de thym, 27 % de romarin, 27 % de sarriette, 27 % d’origan.
Boite de 30g ou sachet scellé de 50g
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Paprika doux Bio cultivé et récolté à la main en Murcie (Espagne), de très grande qualité gustative et olfactive.
Au parfum frais et fruité, sans amertume, il est indispensable pour les goulasch et les grillades.
Riche en lycopène, il contient de nombreux caroténoïdes antioxydants.
Boite de 50g
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