Les recettes de Dukkah (ou Douka) sont nombreuses et variables des régions.
Originaire du Moyen-Orient et plus particulièrement d’Egypte, on mange traditionnellement la Dukkah sur du pain trempé dans de l’huile d’olive, souvent au petit-déjeuner ou en collation.
Riche en protéine, la Dukkah est à l’origine le plat du peuple, des pauvres.
La Dukkah peut également s’ajouter au yaourt, au houmous ou à la baba ganoush, enrichir salades et légumes, ou même être utilisée comme rub pour la viande ou le poisson…
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