Caractéristiques organoleptiques du poivre bio de Tellicherry :
Couleur : brun foncé noir à noir
Arôme: odeur forte pénétrante et acidulé
Goût : Chaud, piquant, long en bouche, fruité
Granulométrie : Tellicherry Garbled Super Extra Bold (TGSEB > 4,25 mm)
Caractéristiques chimiques du poivre de Tellicherry :
Humidité : < 12,0 %
Huiles volatiles : > 2,5 ml/100g
Cendres : < 7 %
Acide insoluble dans les cendres : < 1 %
Valeurs nutritionnelles / 100 g du poivre bio de Tellicherry :
Énergie : 285 kcal
Protéines : 10,9 g
Lipides : 3,3 g
Glucides : 52,0 g
Fibres: 13,3 g
Sodium : 0,1 g
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