La farine de chanvre, obtenue à partir du blutage des tourteaux, contient de 30 à 40 % de protéines bien plus assimilables que celles du soja.
On y trouve aussi en quantité non négligeable les vitamines A, B1, B2, B3, B6, du calcium, du phosphore et du fer.
Non panifiable parce que dénuée de gluten, elle doit être associée à d’autres farines (5 à 10% pour une pâte à pain, 10 à 20% pour des pâtes à tartes salées ou sucrées, à galettes ou un cake).
Naturellement sans gluten (absence totale non garantie).
Etiquetage nutritionnel par portion de 100g
| Energie | 319 kcal (soit 16 % des RNJ) |
| Glucides | 3.4 g (soit 1 % des RNJ) |
| dont sucres | 3.4 g (soit 4 % des RNJ) |
| Lipides | 11 g (soit 16 % des RNJ) |
| dont acides gras saturés | 1.2 g (soit 6 % des RNJ) |
| Protéines | 34 g (soit 68 % des RNJ) |
| Fibres alimentaires | 36 g |
| Sodium | Traces |
Provenance des matières premières :
Chanvre cultivé en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Lieu de transformation : Entrelacs (Savoie)
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