Description
Le Rapadura est produit en écrasant des tiges de canne à sucre pour en extraire le jus.
Une fois le jus épaissi et devenu sirop de canne à sucre, il sèche ensuite naturellement puis moulu.
Le Rapadura est connu sous différents noms dans différents pays, Rapadura étant le mot brésilien : kokuto au Japon, jaggery aux Philippines, gur en Inde, panela en Colombie, piloncillo au Mexique, chancaca au Honduras et tapa de dulce au Costa Rica.
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