Description
Avant l’épi
L’orge compte parmi les toutes premières céréales cultivées, il y a une dizaine de millénaires, dans les vallées du Croissant fertile. On la connaît pour ses grains qui donnent le malt, la bière ou l’orge perlé. Toutefois cette poudre raconte une autre histoire, celle de la plante avant l’épi, quand elle n’est encore qu’un tapis d’herbe d’un vert intense. Les jeunes pousses sont alors récoltées, séchées puis finement moulues.
Ce que contient une cuillère
Ce vert profond est celui de la chlorophylle, une molécule au cœur de laquelle se loge un atome de magnésium. Sur le plan nutritionnel, la poudre d’herbe d’orge est riche en fibres (38 g pour 100 g), riche en protéines (23 g pour 100 g) et riche en zinc (30 mg pour 100 g). Le zinc contribuant au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d’une peau normale.
Rapportés à une cuillère bombée de quelques grammes, ces chiffres deviennent plus modestes avec environ 1,5 g de fibres et un peu plus d’un milligramme de zinc. Consommé dans ces conditions elle s’ajoute donc à une alimentation riche en légumes, sans la remplacer complètement.
Un goût franc, plus doux que l’herbe de blé
Son goût est frais, végétal, légèrement terreux, et plus neutre que celui de l’herbe de blé. Il se marie volontiers avec la pomme, le citron, le concombre ou le gingembre dans un smoothie, ou se boit simplement délayé dans un verre d’eau fraîche. Évitez les boissons chaudes, qui pourraient altérer une partie de ses nutriments.
Une poudre qui aime l’ombre
La chlorophylle craint la lumière, laissée au soleil, la poudre pâlit. Le bocal en verre se range donc dans un placard, bien refermé après usage, à température ambiante.
À raison d’une cuillère par jour, ce bocal permet un bon mois de cure.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
|
Pour 100 g |
| Énergie |
1 006 kJ / 240 kcal |
| Matières grasses |
3,6 g |
| dont acides gras saturés |
0,4 g |
| Glucides |
10,0 g |
| dont sucres |
4,7 g |
| Fibres alimentaires |
38,0 g |
| Protéines |
23,0 g |
| Sel |
0,01 g |
| Zinc |
30 mg (300 % des VNR) |
| Potassium |
3 810 mg (191 % des VNR) |
Conseils d’utilisation
Délayer une cuillère à café bombée dans de l’eau, un jus ou un smoothie, bien mélanger ou mixer. Ne pas utiliser dans des boissons chaudes.
Conservation
À l’abri de la lumière et de l’humidité, à température ambiante (20 °C maximum). Bien refermer le bocal après ouverture.
Précautions
Contient de l’orge. Ce produit n’est pas certifié sans gluten et ne convient donc pas aux personnes cœliaques. Comme tous les végétaux verts, l’herbe d’orge apporte de la vitamine K, donc en cas de traitement anticoagulant par antivitamine K, parlez-en à votre médecin avant d’en consommer sous forme de cure.
Composition
Herbe d’orge* (Hordeum vulgare), 100 %.
*Issue de l’agriculture biologique. Agriculture UE.
Contient de l’orge.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
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Pour 100 g |
| Énergie |
1 006 kJ / 240 kcal |
| Matières grasses |
3,6 g |
| dont acides gras saturés |
0,4 g |
| Glucides |
10,0 g |
| dont sucres |
4,7 g |
| Fibres alimentaires |
38,0 g |
| Protéines |
23,0 g |
| Sel |
0,01 g |
| Zinc |
30 mg (300 % des VNR) |
| Potassium |
3 810 mg (191 % des VNR) |
Questions fréquentes
Herbe d’orge ou grain d’orge, quelle différence ?
Le grain est la semence mûre de la plante, riche en amidon. L’herbe d’orge en est la jeune pousse, récoltée bien avant la formation de l’épi. C’est donc un légume vert plus qu’une céréale.
Contient-elle du gluten ?
Le gluten de l’orge se trouve dans le grain, que les jeunes pousses n’ont pas encore formé. Le produit n’est toutefois pas certifié sans gluten, par prudence, les personnes cœliaques doivent faire un test allergique avec une petite quantité, ou s’en abstenir.
Peut-on la cuisiner ?
Afin de ne pas en altérer les vertus, mieux vaut la consommer crue, délayée dans une boisson fraîche, mélangée à un yaourt, ou parsemée sur un plat au moment de servir une fois sa cuisson terminée.
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